養殖マスターズ

淡水魚と海水魚の違いを分かりやすく解説します。浸透圧やエラ・腎臓のしくみから、飼育や養殖での管理の違いまで具体的に紹介。食材としての味や調理法、衛生リスクの違いも押さえられる内容です。

砂抜きを長時間放置したあさりの見た目や匂い、状態ごとの判断ポイントをわかりやすく解説します。再砂抜きや流水・50度湯通しなど、まだ使える場合の手順を紹介。捨てるか迷ったときの安全な見分け方と廃棄・消毒の注意点もまとめています。

缶詰と冷凍を組み合わせた買い方や保存のコツで、魚にかかる出費をぐっと抑えます。安い魚の見つけ方や特売・見切りの狙い目、小分け冷凍や下処理の手順も具体的に紹介します。時短調理や惣菜の使い分けも含め、日常で続けやすい節約術をまとめました。

小アジや骨の硬さを見分けて骨抜きなしで作るコツを紹介します。背開きや腹骨処理、中骨のゆるめ方まで家庭でできる下ごしらえを丁寧に解説。衣や揚げ方、盛り付けと保存の工夫で家族みんなが安心して食べられます。

見た目や殻の厚みで迷いやすいカガミガイとホンビノス貝の違いを、短時間で見分けるポイントから味や調理法まで紹介します。家庭での使い分け例や砂抜き・下処理の時間も具体的に示します。買う前に知っておきたい流通や価格差も分かりやすく解説します。

買う前や潮干狩りで困らないアサリとバカガイの見分けポイントをわかりやすく紹介します。外観や触感、行動や産地表示まで現場で使える確認法を掲載。鮮度や保存、調理時の注意点も押さえて安全に選べます。

生しらすを安心して食べるための確認ポイントを分かりやすく解説します。冷凍処理や内臓の有無、提供時の温度管理まで家庭でできる対策を紹介。万が一の症状が出たときの受診目安や応急対応、保険の扱い方まで押さえましょう。

生しらすを安全でおいしく食べるための洗い方と簡単レシピを紹介します。洗う目的や優先ポイント、色や匂いのチェック方法をわかりやすく解説します。買い方や保存、加熱の目安まで押さえておけば安心です。

内臓を取らないで煮付けるときの安全な扱い方や火の通りの確認ポイントをわかりやすく紹介します。鮮度の見分け方や購入後の扱い、保存温度の目安も解説します。味を良くする切り方や下味、盛り付けのコツまで家庭で試せる工夫をまとめました

釣って食べるチヌの刺身で寄生虫を避ける方法を、鮮度選びから内臓処理、血抜きや冷凍基準まで幅広く解説します。アニサキスなどよく見られる虫の見分け方や症状、家庭でできる簡単な検査や保管のコツも紹介します。安全に刺身を楽しむための具体的なチェック項目をわかりやすくまとめました。

ブラックライトでアニサキスを見つける際の基本と注意点をわかりやすく紹介します。365nmの有効波長や必要な照度、見えやすい部位と代表的な寄生魚種を解説します。検査時の安全配慮や検出しにくいケースの対応策、刺身を安心して楽しむためのポイントも掲載。

いくらの塩抜きで「しょっぱい」を解消する手順を分かりやすく紹介します。短時間で塩気を調整するコツや粒を壊さない扱い方、衛生チェックを押さえれば失敗が減ります。冷凍や生筋子など状態別の対処法や保存方法まで一緒に学べます。