養殖マスターズ

ぶりの身は部位によって赤身寄りと白身寄りに分かれます。筋肉の種類やミオグロビン量、運動量で色と食感が変わる理由をわかりやすく解説します。料理ごとの向き不向きや鮮度の見分け方、保存と下処理のポイントも紹介します。

ブリ以外でも美味しい魚のしゃぶしゃぶを紹介します。真鯛やサーモン、タラなど食べ比べのポイントや買い方のコツを解説。だしやたれ、変わり種素材の使い方まで家庭で差がつく情報をまとめました。

沿岸の砂泥帯に集中するマテ貝の生息環境を分かりやすく解説します。潮間帯や砂の粒度、塩分や潮流の影響など観察や潮干狩りで役立つポイントを紹介。安全な採取の注意点や保全の心得も押さえられます。

潮干狩りで快適に過ごすための服装ポイントを分かりやすく紹介します。速乾素材や撥水、UVカットなど季節ごとの選び方と靴の選定ポイントを解説します。子連れ向けの持ち物やチェックリスト付きで当日困らない準備ができます。

黒鯛に寄生するアニサキスの発生頻度や典型症状、刺身を食べる際の注意点をわかりやすく紹介します。釣り後の簡単な現場対応や家庭でできる内臓チェック、目視での見つけ方と除去方法を具体的に説明します。冷凍や加熱の基準、受診の目安まで押さえて安全に黒鯛を楽しむためのポイントをまとめました。

冷蔵・解凍方法・魚種ごとの違いから、解凍後の安全な保存期間と調理の優先度をわかりやすく解説します。見た目や臭い、触感のチェックポイントと再冷凍や加熱の注意点も紹介するので、買ってきた魚を無駄なく安全に使えます。

牡蠣を食べてからどのくらいで具合が悪くなるか、原因ごとの発症時間や症状の出方をわかりやすく解説します。家庭でできる応急処置や受診の目安、鮮度や加熱のチェック方法も紹介します。子どもや高齢者への注意点と備え方もまとめた一読で安心なガイドです。

小さいカワハギをカリッと香ばしく仕上げる調理法を紹介します。下処理の順序や切り方で身をふんわり保つポイントを解説します。衣の配合や油温管理、仕上げのひと手間で家庭の定番にできるレシピです。

茹でたエビの冷蔵・冷凍での日持ちと保存法を分かりやすく解説します。下処理や粗熱の取り方、背わたやぬめりの対処で鮮度を保つコツを紹介。解凍や再加熱の注意点、見た目や臭いのチェック項目まで短時間で確認できます。

生・茹で・調理済みの海老それぞれに適した冷蔵保存の目安と家庭で長持ちさせる下処理をわかりやすく解説します。殻付きや殻むき、解凍後の扱い方と保存容器選びのポイントも紹介。鮮度チェックや冷凍との使い分けで無駄を減らす具体的な方法も掲載。

淡水魚と海水魚の違いを分かりやすく解説します。浸透圧やエラ・腎臓のしくみから、飼育や養殖での管理の違いまで具体的に紹介。食材としての味や調理法、衛生リスクの違いも押さえられる内容です。

砂抜きを長時間放置したあさりの見た目や匂い、状態ごとの判断ポイントをわかりやすく解説します。再砂抜きや流水・50度湯通しなど、まだ使える場合の手順を紹介。捨てるか迷ったときの安全な見分け方と廃棄・消毒の注意点もまとめています。