調理・保存– category –

スーパーの刺身に潜むアニサキスのリスクと対処法を、買うときの表示チェックから家庭でできる冷凍・解凍、切り方までわかりやすく紹介します。寄生しやすい魚種や養殖・天然の違い、簡単な目視チェックと加熱目安も解説します。万が一症状が出たときの受診・スーパーへの連絡ポイントも押さえられます。

天ぷらとフライの基本的な違いを衣の素材や厚み、油温と揚げ時間の観点からわかりやすく解説します。家庭で使う食材別の向き不向きや、冷めたときの美味しさを保つコツも紹介します。今日の献立で迷わないための簡単な見分け方が身につきます。

イカ墨をおいしく長持ちさせる冷凍保存の方法をわかりやすく解説します。小分けや容器ごとの向き不向き、冷凍期間の目安と品質チェックのポイントを紹介。解凍や調理で味を整えるコツも具体的に示します。

煮魚に梅干しを加えると生臭みが抑えられる仕組みをやさしく解説します。クエン酸や酸の働き、香りや塩分の役割までわかりやすく説明。家庭での入れ方や量の目安、鯖との相性や塩分調整のコツも紹介します。

釣ったアジの鮮度を保つために必要な下処理と保存方法をわかりやすく紹介します。釣り場での冷却や血抜き、家庭での冷蔵・冷凍のコツを具体的に解説します。干物やみりん干し、南蛮漬けなど加工法と解凍の注意点も紹介します。

室温や気温別に魚を何時間まで置けるか目安を示します。刺身や調理済みの扱い方、食中毒のリスクと見分け方も紹介します。買い物から持ち帰りまでの保冷方法や応急処置も簡潔にまとめています。

実際に試食してわかったムツゴロウの味と食感をわかりやすく紹介します。刺身・干物・蒲焼きなど調理法でどう変わるかを具体的に解説します。初めての人が気を付ける点や下処理、保存・解凍のコツ、おすすめの一品まで実践的にまとめました。

コノシロを美味しく食べるための下処理と塩焼きの手順を、一目でわかるようにまとめました。鮮度の見分け方やエラ・内臓の取り方、骨切りのコツを実践的に解説します。グリル・フライパン・オーブン別の焼き方や塩の振り方、保存と臭み対策までカバーしています。

釣ってきたベラを無駄にしない簡単な下処理と保存法を丁寧に解説します。刺身や塩焼き、唐揚げや天ぷらなど調理別のコツと味付け例を紹介。種類ごとの旬や味の違い、鮮度チェックや寄生虫対策まで家庭で役立つ実践的な内容です。

フエダイを美味しく食べるための刺身と塩焼きの違いや調理のコツを分かりやすく紹介します。鮮度の見分け方や安全な下処理、骨の取り方まで家庭で実践できる手順を解説。さらに焼き魚や蒸し物、揚げ物などのおすすめレシピと保存・解凍の注意点も網羅しています。

ちびきの基本的な味やおすすめの調理法を分かりやすく紹介します。刺身と湯引きの向き不向きや、寝かせ時間や湯引きの温度など旨味を引き出すコツを解説します。下処理や鮮度の見分け方、寄生虫対策、短時間で作れる定番レシピと保存方法まで安心して楽しむための情報を網羅します。

鱈特有のにおいの原因から家庭でできる下処理、料理別の応用までをまとめた実用ガイドです。血合いやぬめりの取り方、霜降りや牛乳・酒の浸け置きなど短時間で効果が出る手順を具体的に説明します。鍋やムニエル、煮付け、揚げ物それぞれの臭み対策と仕上がりを良くするコツも紹介します。