魚や貝の基礎知識– category –

海の「磯臭さ」はDMSなどの揮発成分や海藻の分解、魚のアミン類が主な原因です。気象や潮流で広がる仕組みと家庭で使える簡単な消臭法を紹介します。下処理や調理、保存の工夫でにおいをかなり抑えられます。

タコの足がどう再生するのかをわかりやすく紹介します。どの種類で起きやすいか、再生にかかる時間や増えることがあるかも丁寧に説明します。釣りや飼育での注意点や観察例、よくある疑問にも短く答えます。

タコのくちばしの見分け方や家庭での安全な扱い方をわかりやすく紹介します。触る前の確認ポイントや噛まれたときの応急処置、調理前の下処理手順も具体的に説明します。保存や廃棄、加工のコツまで押さえておけば安心です。

季節ごとの狙い目や朝夕のマズメ、潮の動きで釣果がどう変わるかをやさしく紹介します。魚種別に狙う時期や仕掛けの切り替え方も具体的に示します。天候や潮見表の見方、短時間で成果を出す手順まで実用的にまとめました。

切り口や皮目、焼き色で背開きと腹開きの見た目がどう変わるかをわかりやすく解説します。関東風・関西風の違いや蒸しの有無が与える影響も紹介します。見た目のチェックポイントと料理での味わいの違いがすぐに分かります。

川魚が「食べられない」と言われる理由をわかりやすく解説します。寄生虫や細菌、汚れた水や化学物質のリスクと、見た目だけで判断できないポイントを紹介します。家庭でできる下処理や加熱・冷凍の目安、購入時のチェック法まで実用的にまとめました。

魚のカマがどの部位で何が美味しいかを写真や例で分かりやすく解説します。マグロやブリなど魚種ごとの見た目や大きさの違いも紹介します。買い方・保存法や塩焼き・煮付けなど試しやすい調理法も丁寧に説明します。

魚の可食部割合と計算方法をわかりやすく解説します。魚種ごとの目安や測定時の注意点、よくある誤差対策も紹介します。仕入れや下処理、包丁の使い分けなど現場で役立つ改善策で無駄を減らしましょう。

マダコとミズダコの見た目や触腕、吸盤など簡単に見分けるポイントを紹介します。刺身や茹で物、たこ焼き向けの使い分けや下処理のコツも具体的に解説。鮮度や価格のチェック法と購入時の判断基準までわかりやすくまとめています。

普段の食卓には手頃で安定した養殖ぶりが向きます。刺身や特別な風味を求めるなら季節の天然ぶりが魅力です。安全性や保存方法、部位ごとの調理までわかりやすく解説します。

天然魚と養殖魚の違いやメリット・デメリットをわかりやすく紹介します。味や鮮度を優先する場面、価格や供給の安定を重視する場面の選び方を解説。産地や鮮度の見分け方、保存と下処理のポイントも具体的に示します。

淡水水槽に発生する赤い苔の原因と今すぐできる対処法を、初心者にもわかりやすく解説します。短時間で原因を見極めるチェック項目や安全な市販薬の選び方、コケを食べる生体の一時導入法を紹介。掃除手順や水流・照明の改善、再発を防ぐ長期管理まで実践的にまとめています。